logo
Tips

Podd om kött

logo

Köttälskare får äntligen en alldeles egen podd där allt om kött kommer att pratas, debatteras och filosoferas om – och självklart kommer man säkerligen även få en hel del tips och inspiration om tillagning, val av kött och mycket, mycket mer.

I videon ser, och framförallt hör, vi matprofilen och köttkocken Johan Jureskog tillsammans med Elisabeth Qvarford som är vd för Svenskt Kött och som också är den som intervjuar. Vad de pratar om är bland annat hur vi idag hanterar köttet och Johans olika tips för bästa tillagning. Men på det stora hela är tanken med podden att man ska intervjua fler gäster och att de ska dela med sig av sina kunskaper om kött för att lyssnarna ska få fördjupad kunskap om bland annat uppfödning, styckningsdetaljer och tillagning samt mycket mer. Något som kan vara bra att lyssna på helt enkelt, speciellt som debatten om att kött äta kött eller inte till och med ibland kommit att kallas för världens kollektiva ätstörning så kan det vara bra att ta till sig all information i ämnet som gå att få.

Vill passa sina målgrupper

Enligt tidningen Lantbruk har Elisabet Qvarford sagt i ett pressmeddelande att man valt att anpassa poddens format så att den passar Svenskt Kötts målgrupper både i sin enkelhet och tillgänglighet. Dessutom hoppas hon också på att det blir många som lyssnar på podden. Och för att säkerställa ett högt intresse för podden kommer alltsåJureskog vara första gästen att medverka. Andra som kommer vara med i podden framöver är exempelvis grisbonden Jeanette Blackert, Richard Tellström som är docent i måltidskunskap och även professorn i köttvetenskap vid SLU Anders Karlsson.  Likaså kommet även Magnus Jönsson som till vardags är lammbonde och ordförande i Svenska Fåravelsförbundet att gästa podden precis som även kocken och matskribenten Jens Linder kommer göra. Något att se fram emot helt enkelt!

Duka upp för drinkkväll

logo

drink, klassisk drinkVintern är en perfekt tid för att bjuda hem sina nära och kära på en trevlig drinkafton. Krogen i all ära – men det blir lätt dyrt. Varför inte göra proffsdrinkar hemma istället? 

Det kan vara kul att bryta trenden med glöggmingel och julbord med att bjuda in till en trevlig drinkkväll hemma. Skippa dyra drinkar på krogen och bjud in till en riktigt lyxig afton, men glöm inte att planera vad du ska bjuda på i förväg och testblanda lite!

Retrodrink eller eget påhitt

Oavsett om du tänker blanda alkoholfritt eller inte går det bra att ta del av dessa tips, det är bara att byta ut alkoholen mot något annat gott. Det viktigaste är att våga testa sig fram och prova nytt, det är så man blir duktig. Rätt bartillbehör hittar du på http://www.vinbutiken.nu/, sedan är det bara att blanda på. Testa dig fram och hitta på en egen drink. I Aftonbladet ges tips från en riktig drinkexpert om hur man blandar en god retrodrink, däribland det viktigaste lyder att man inte ska krångla till det. Oavsett om du vill göra en Manhattan, Old Fashioned eller någon annan klassiker så är det viktigt att inte snåla med isen, måtta noga och bara använda de bästa ingredienserna.

Trendiga drinkar

De trendigaste drinkarna just nu är flera stycken klassiska. Men med finare sprit och ny twist kan de bli nytänkande höjdare. I Café kan man läsa om de trendigaste drinkarna för i år, listade av bartenders. Några av dessa är Gimlet, Gin and Tonic, Daiquiri, Bellini, Negronio och Margarita.

Skulle en alkoholfri juldrink i följande stil falla i smaken, så finns receptet här.

”En härligt tomteröd alkoholfri juldrink att skåla i på uppesittarkvällen, eller innan man tar sig an julbordet. Med fräsch smak av lime och lingon.”

Matinspiration från fjärran

logo

Vi skrev tidigare här i bloggen om att man numera lätt kan göra sin egen kokbok. I den är det lätt att samla alla sina favoritrecept och sedan ha det printat och lättläst att ta till i köket. För att få inspiration till kokboken kanske matresor runt om i Europa kan vara en bra idé? 

Hur ska man få inspiration till att utöka sin receptsamling? Är det inte en bra idé att genom resor och exotiska smakupplevelser närma sig nya rätter och drycker? Det tycker i alla fall vi och läser i Svd om några som gjort en resa med mat för alla sinnen.

Matinspiration från Madrid

kokbok mindreI Spanien är matkulturen annorlunda – inte bara när det gäller maträtter men även mattider. Man äter senare i Madrid än vad man gör i Göteborg till exempel, och man går ut och äter.

Sedan finns det massor av spännande mat och småplock att äta och inspireras av. Spett med oliver, vakelägg och sardeller, fat med Marconamandlar, vitlökskryddad torskfisk i glasbehållare, kycklingfötter och kycklinghjärna samt torr läskande äppelsider och tortillas.

Det är mycket mod och en del vilja man måste vara utrustad med för att prova på allt som finns erbjudet att äta. Att inte tycka om en viss sorts mat sitter förstås mest i hjärnan, vi äter ju inte bara med ögonen utan också med vår förförståelse, uppväxt och erfarenhet.

För de mer kräsmagade finns dock tapas och torr sherry att inmundiga, eller varför inte lufttorkad skinka gjord på svartfotade grisar, uppfödda på ekollon ute i det fria?

Detta är vad personerna berättar om en känd restaurang i hjärtat av Madrid som det rapporteras om i artikeln:

-“80 procent av gästerna beställer cocido madrileño, en traditionell kastiliansk kikärtsgryta som tillagas i lerkanna över glödande kol i fyra timmar och som förutom kikärtor innehåller kyckling, kött och grönsaker. Rätten äts i omgångar där buljong och nudlar serveras först, följt av köttet och grönsakerna. Vi smakar bara buljongen med nudlar och inser att rätten i sin helhet måste vara ordentligt mättande.”

Gör en egen kokbok

logo

vin pasta mat räkorNär man tala om mat och recept är det först och främst olika kokböcker som kommer en till minnes och alla har vi nog ett gäng favoritrecept som vi med tiden lärt oss modifiera just till vår personliga smak. Så varför inte samla alla dessa recept i en cewe fotobok som du kan dela med dig av till familj och vänner?

Många som skriver egna kokböcker har vunnit detta i någon form av matlagningsprogram på TV. Nu senaste var det till exempel 26-åriga Alexandra Larsson som stod som vinnare av denna typ av pris efter vinsten i programmet ”Hela Sverige bakar” på Sjuan, vilket du kan läsa mer om genom att klicka här. Och visst kommer det att bli roligt att ta del av hennes smarriga bakverk, men är det inte ännu roligare att göra din alldeles egna kokbok?

Såhär kan du göra en kokbok

Börja med att samla ihop dina favoritrecept, som du kanske hittat här, och skriv upp recepten med dina egna modifieringar. Sedan prövar du att laga rätten och fota den. Ett tips är att bara laga en portion och sedan styla matbordet eller platsen du väljer att fota rätten på – och kom ihåg att en ljus bakgrund framhäver rättens färger! Ett annat tips är att även skriva upp vilken typ av dryck som passar bäst just till den specifika rätten du lagat och om det då kanske är vin är det bra att även skriva upp vilket artikelnummer flaskan har hos systembolaget så att både du och andra snabbt och enkelt vet vilken ni ska köpa. Men det viktigaste är att låta fantasin flöda och inte hänga upp sig på att allt ska se ut som kändisarnas kokböcker – att göra sin egen är en charm i sig!

Nyttiga fettsyror

logo
Nyttiga fettsyror

Kött i all ära men många av oss måste verkligen bli bättre på att få i oss tillräckligt med fisk. Det bästa för oss människor vore att äta fisk cirka tre gånger i veckan. En vanlig svensk äter fisk någon gång i veckan eller till och med så sällan som någon gång i månaden. Föreställningen om att det skulle vara krångligare att tillaga fisk är självklart helt fel. Att steka på en bit lax går avsevärt mycket snabbare än att steka en bit kött. Fisk är dessutom lätt att kombinera med sallad, potatis eller ris och det finns därför inga ursäkter till varför många av oss inte äter fisk oftare.

Feta fiskar

Fet fisk är rikt på Omega 3-fettsyror som bland annat minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Dessutom är dessa fettsyror bra för både vår hud och våra leder. Med hjälp av de fleromättade fetterna EPA – eikosapentaensyra och DHA – dokosahexaensyra får våra celler en mjuk och rörlig insida vilket bidrar till en bättre hälsa. Utan dessa viktiga syror kommer våra celler istället ta av de mättade fetterna som redan finns i vår kropp. Mättade fetter gör att våra celler bli stela och tappar sin fulla kapacitet. Detta bidrar i sin tur till ohälsa och ett kännbart minskat välmående.

Feta fiskar är bland annat lax, tonfisk, makrill och strömming. Marulken som är en av våra mest kostsamma fiskar innehåller faktiskt minst fett och därför kan du heller inte skylla på att fisk är för dyrt. Köp den billiga tonfisken, gör en god sallad med tonfisk och ägg eller varför inte lägga en tonfiskfilé på grillen på sommaren? Enkelt, gott, billigt och framförallt extremt bra för hälsan.

« Previous Entries

logo