logo

Matinspiration från fjärran

logo

Vi skrev tidigare här i bloggen om att man numera lätt kan göra sin egen kokbok. I den är det lätt att samla alla sina favoritrecept och sedan ha det printat och lättläst att ta till i köket. För att få inspiration till kokboken kanske matresor runt om i Europa kan vara en bra idé? 

Hur ska man få inspiration till att utöka sin receptsamling? Är det inte en bra idé att genom resor och exotiska smakupplevelser närma sig nya rätter och drycker? Det tycker i alla fall vi och läser i Svd om några som gjort en resa med mat för alla sinnen.

Matinspiration från Madrid

kokbok mindreI Spanien är matkulturen annorlunda – inte bara när det gäller maträtter men även mattider. Man äter senare i Madrid än vad man gör i Göteborg till exempel, och man går ut och äter.

Sedan finns det massor av spännande mat och småplock att äta och inspireras av. Spett med oliver, vakelägg och sardeller, fat med Marconamandlar, vitlökskryddad torskfisk i glasbehållare, kycklingfötter och kycklinghjärna samt torr läskande äppelsider och tortillas.

Det är mycket mod och en del vilja man måste vara utrustad med för att prova på allt som finns erbjudet att äta. Att inte tycka om en viss sorts mat sitter förstås mest i hjärnan, vi äter ju inte bara med ögonen utan också med vår förförståelse, uppväxt och erfarenhet.

För de mer kräsmagade finns dock tapas och torr sherry att inmundiga, eller varför inte lufttorkad skinka gjord på svartfotade grisar, uppfödda på ekollon ute i det fria?

Detta är vad personerna berättar om en känd restaurang i hjärtat av Madrid som det rapporteras om i artikeln:

-“80 procent av gästerna beställer cocido madrileño, en traditionell kastiliansk kikärtsgryta som tillagas i lerkanna över glödande kol i fyra timmar och som förutom kikärtor innehåller kyckling, kött och grönsaker. Rätten äts i omgångar där buljong och nudlar serveras först, följt av köttet och grönsakerna. Vi smakar bara buljongen med nudlar och inser att rätten i sin helhet måste vara ordentligt mättande.”

Gör en egen kokbok

logo

vin pasta mat räkorNär man tala om mat och recept är det först och främst olika kokböcker som kommer en till minnes och alla har vi nog ett gäng favoritrecept som vi med tiden lärt oss modifiera just till vår personliga smak. Så varför inte samla alla dessa recept i en cewe fotobok som du kan dela med dig av till familj och vänner?

Många som skriver egna kokböcker har vunnit detta i någon form av matlagningsprogram på TV. Nu senaste var det till exempel 26-åriga Alexandra Larsson som stod som vinnare av denna typ av pris efter vinsten i programmet ”Hela Sverige bakar” på Sjuan, vilket du kan läsa mer om genom att klicka här. Och visst kommer det att bli roligt att ta del av hennes smarriga bakverk, men är det inte ännu roligare att göra din alldeles egna kokbok?

Såhär kan du göra en kokbok

Börja med att samla ihop dina favoritrecept, som du kanske hittat här, och skriv upp recepten med dina egna modifieringar. Sedan prövar du att laga rätten och fota den. Ett tips är att bara laga en portion och sedan styla matbordet eller platsen du väljer att fota rätten på – och kom ihåg att en ljus bakgrund framhäver rättens färger! Ett annat tips är att även skriva upp vilken typ av dryck som passar bäst just till den specifika rätten du lagat och om det då kanske är vin är det bra att även skriva upp vilket artikelnummer flaskan har hos systembolaget så att både du och andra snabbt och enkelt vet vilken ni ska köpa. Men det viktigaste är att låta fantasin flöda och inte hänga upp sig på att allt ska se ut som kändisarnas kokböcker – att göra sin egen är en charm i sig!

Grilla både hälsosamt och försiktigt i sommar

logo

Grillar råvaror

Var alltid försiktig när du grillar ute i naturen. Försök att hålla dig till en riktig grill så gott det går och var alltid förberedd. 

 

Grillar i all oändlighet

Under sommaren så längtar alla efter värmen, badet, solen och sist men inte minst, att grilla ute. Vare sig du har en stor trädgård där du bor eller bara någon skön uteplats så är grillning ofta något som man ser fram emot och gör tillsammans. Många har sina grillar sedan gammalt, andra köper nya varje samt att några köper engångsgrillar, bara för just grilltillfället.

Var på den säkra sidan

När sommaren närmar sig är det många som börjar tänka på att grilla ganska direkt och funderar också över vad för grill de ska ha. Hur ska man då göra för att vara på den säkra sidan hela tiden när man grillar? Det allra bästa är att grilla i en riktig grill och att inte vara för nära torr skog eller exempelvis trä. Är man dock ute i naturen är det alltid bra att försöka hitta en plats där man har byggt för grillning. Det ser allt som oftast ut som en stor tunna eller att det är mer inhägnat. Det brukar också finnas stockar och annat som man kan sitta på. Man ska alltid hålla den ifrån obrännbart material och även fast en engångsgrill släcks relativt fort så ska man inte tro att faran inte finns där. Man bör kolla noga ändå!

Gå ned i vikt med grillning

Nu behöver du inte ens hålla dig ifrån grillmaten även om du vill gå ned i vikt eller hålla dig smal. Det handlar mest om att hålla sig till heta kryddor och att alltid köpa och äta fina råvaror. Man ska hålla sig till rent kött, skaldjur, grönsaker och bra frukt. En handflata ska vara kött, en ska vara kolhydrater som ris och resten bör vara grönsaker. Jobbar man på detta sättet så kan man faktiskt gå ned ett kg i veckan. Utan att behöver stå över grillningen! Idag kan du till och med använda dig av Egrillen, en grill som är ekologiskt gjord.

Tänk på följande:

  • Var alltid väl förberedd
  • Håll dig till en riktig grill så långt det går
  • Släck alltid engångsgrillar noga, även fast de släcks snabbt

Rätt kniv för köttet

logo

“Vassast i lådan är inte alltid dyrast”. Så låter rubriken i en artikel från Dagens Nyheter, vilket precis som det låter – handlar om knivar i köket. Och det kan tyckas vara något av en oviktig fråga, men icke alls. En riktigt bra kniv är av största vikt för att kunna få till riktigt bra köttbitar och det är någonting som alla kockar är fullt medvetna om runt om i världen. Trots det så är det väldigt få i de svenska hemmen som har bra koll på vilka knivar man ska ha, och självklart är det en tråkighet eftersom det påverkar matlagningen.  I artikeln så skriver man “vad skiljer sig egentligen en kockkniv för 2.500 kronor, och en för 150 kronor förutom design och varumärke?” vilket också självklart är någonting som är viktigt att ta in i beräkningen. För det finns en skillnad här, nämligen att det finns bra och dåliga knivar till köket, men det behöver inte betyda att dyrast är bäst. Så hur väljer man? Till att börja med bör man hitta en bra sida att köpa knivar på. Www.lykka.se är att rekommendera då det där finns ett stort utbud av bra och prisvärda knivar som fungerar till exempelvis kött.  Utöver det ska en tänka på hur och när den kommer att användas, till vad och vilka förutsättningar man har för att förvara kniven bra. Mycket är det som spelar in vad gäller knivar, om man verkligen vill vara noga. Sen kan man ju också bara läsa andras rekommendationer om vad som är bra och vad som är dåliga knivar, för att få mer tips.


Glöm inte att kniven också behöver slipas ibland

Kyckling istället för kött

logo

I en ny rapport slår Jordbruksverket fast att västvärlden måste dra ner på köttätandet för att minska utsläppen av växthusgaser från livsmedelsproduktion.

Står det i en artikel från Svenska Dagbladet. Och för köttälskare är det ingen god nyhet, eftersom det faktiskt svart på vitt visar att vi borde dra ner på det kött som vi älskar. Men, detta behöver ju faktiskt inte betyda att maten inte kommer att fortsätta vara god. Det finns ju faktiskt alternativ till köttet, som är minst sagt lika gott. Kyckling är en av de rätter som vi kan äta mer av än vad vi gör, och det är också någonting som kroppen mår bra av.

Kyckling är också någonting som inte kostar allt för mycket att laga, och det finns mängder av olika recept att följa för att få till en riktigt god middag. Du kan välja mellan att laga klassisk grillad kyckling som du serverar med ris. Eller göra en god pasta med kyckling i en härlig sås, kanske med svamp? Till hösten är det också riktigt gott att laga kycklinggryta, och dessa grytor kan man variera hur mycket man vill. Vad du har i din gryta väljer du själv, och oavsett vad du har i, är det svårt att misslyckas. Om du går in och kikar in några av de recept på kycklinggryta som finns här: http://www.matklubben.se/recept/kycklinggryta kommer du att se vilken otrolig variation det finns vad gäller kyckling och grytor. Gör nu din kropp en chans och laga lite kyckling istället för kött, du kommer att må bra – och dina smaklökar kommer säkerligen skratta av lycka när de smakar den goda maten som du har lagat.

Äta känguru?

logo
Äta känguru?

Sverige har invaderats av australiensare. Det är i alla fall så det känns. När man är ute på stan hör man den engelska dialekten överallt, och man börjar ju undra vad det beror på. Varför vill dessa Australiensare vara i Sverige? Vad är det vi har som inte de har? Antagligen är svaren olika beroende på vem man frågar, och sanningen är ju att vi svenskar gärna reser till Australien också.

Middag med Australienskt tema

Just eftersom det har blivit någon typ av connection mellan länderna, har vi tagit fram det perfekta sättet att anordna en australiensisk temamiddag. Allting ska vara i ausie-anda, från mat till vin. Kanske kan lite Australisk mat med studs vara någonting? Någonting som är väldigt vanligt i Australien är kängurur, och de kan liknas med svenskarnas förhållande till rådjur. Främst för att det finns många av dem – och då behövs en viss avskjutning, men samtidigt är de lika söta som Bambi, och då är det många som avstår från att äta dem. Men i Australien är kängurur en stor plåga. I trådgårdarna i Canberra är de lika vanligt som i Stockholms förorter.

Kängurukött påminner också om rådjurskött, med skillnaden att det är grövre köttrådar och smakar lite mer äg. Men det är gott att serveras både marinerat och grillat, som köttbullar, gravat med madeiravin, enbär och timjan som förrätt. Det fungerar också ugnsstekt med kantarellsås. I Sverige är det självklart svårt att få tag på kängurukött, men det går – och här kommer ett fantastiskt recept att ha till temamiddagen:

Ugnsstekt känguru med potatiskaka, mangold och shitakesvamp

Du behöver:

  • 600 g kängurukött
  • Pinjenötter
  • Pumpakärnor
  • 2 potatisar
  • Ett ägg
  • 2 dl strimlad mangold
  • Honung
  • Shitakesvamp
  • 6 st körsbärstomater

Så här gör du: 

  • Pensla köttet i matolja och grilla. Salta, peppra och ställ in i ugnen på 175 grader. Tag ut efter 10-12 minuter.
  • Rosta nötter och pumpakärnor i en torr panna, salta.
  • Skala och riv potatisar och pumpa. Blanda med ägg, salt och peppar.
  • Forma 4 potatiskakor och stek i olivolja tills de blir gyllenbruna.
  • Fräs mangolden i olja, tillsätt honung, salt och peppar
  • Stek svampen i smör, salta och peppra. Vänt till sist ner tomaterna.

Lägg sedan upp en potatiskaka på varje tallrik med mangold och svampblandning på. Skär köttet i skivor och lägg runt. Strö pinjenötter och pumpakärnor samt gräslöksstrån över. För att få till en riktigt bra temamiddag bör du servera en australiensisk efterrätt. Kanske Pavlova marängtårta eller trifle med jordubbsgelé? Ett riktigt gott vin behövs ju såklart också till middagen. Shiraz från Australien är ett gott vin som passar till maten. Som en sista detalj är det alltid kul om man har lite australiensk musik i bakgrunden. John Butler, Warren Ellis, Lisa Gerrard och Rick Springfield är några australiensare musiker som kan fungera.

 

Olika sätt att tillaga kött

logo

Många som ska tillaga kött känner sig osäkra och lite rädda, vilket kommer att påverka resultatet så att det inte blir lika bra. Visst finns det mängder av saker som man bör veta när man lagar i köket, men samtidigt kan man lära sig de olika knepen allt eftersom. Helt klart är att det är populärt att äta, något som lett till att det till och med finns tjuvar i butikerna som helt riktat in sig på varan.  Eftersom att det samtidigt finns en uppsjö recept på kött, finns det många roliga rätter att laga och lära sig genom att laga. Några av de vanligaste tillagningssätten av kött är:

  1. Grillning
  2. Stekning i ugn eller panna
  3. Tryckkokning

Kokning är till det mest nyttiga sättet att laga på, eftersom att man genom att koka köttet inte behöver smör eller olja. Tryckkokning liknar på många sätt den vanliga kokningen, men här blir köttet färdigt fortare samtidigt som de olika näringsämnena inte kokar ut i kokvattnet på samma sätt utan istället behålls i köttet.

Under sommaren är grillning, av alla möjliga olika matvaror, de absolut mest populära. En av de stora fördelarna med att grilla är att man med olika metoder kan få maten väldigt smakrik. Att grilla är också synonymt med sommaren. Något som gör att maten enligt många blir ännu godare.  När det gäller smaken är det många kockar som anser at kött ska smaka just kött. Medan andra menar att det finns gott om anledningar till att krydda med kryddor som passar bra till.

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

logo